Tào phớ – món ăn bình dân được nhiều người yêu thích

Mùa hè đến, ngoài thạch đen, sữa chua, kem…, tào phớ là một trong những món ăn vặt giải nhiệt được nhiều người yêu thích.

Tào phớ còn gọi là tàu hũ, đậu hũ nước đường; là món ăn thơm ngon, thanh mát, bổ dưỡng. Ở Thành phố Cao Bằng, có rất nhiều quán tào phớ bán ở cổng trường học, trong chợ Xanh hay bán kèm với những hàng bán đậu phụ, sữa đậu khi mùa hè đến.

Tào phớ – món ăn thanh mát được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu làm tào phớ gồm: đỗ tương, đường, nước, đường nho hoặc thạch cao, gừng. Đỗ tương ngâm trong nước cho hạt đậu nở to, rửa sạch bằng nước nhiều lần để đãi sạch vỏ và ra bớt bọt rồi xay mịn với nước, sau đó dùng rây để lọc bỏ bã đậu nành, giữ lại phần nước. Bật bếp cho sữa đậu nành đã lọc sạch vào nồi, khi nấu không đậy nắp nồi lại, đến khi sữa đậu nành sôi, hạ lửa nhỏ, vớt sạch bọt và nấu cho sữa đậu nành chín kỹ. Tiếp theo, cho đường nho hoặc một ít thạch cao khuấy đều với nước lọc và đổ vào nồi sữa đậu nành đang sôi, để ít phút rồi tắt bếp. Chờ sữa đậu nành nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để sữa đông lại. Nước chan tào phớ thơm mùi gừng và đường rất hấp dẫn. Để làm món tào phớ khá kỳ công, nếu làm không khéo tào phớ sẽ không đông và trắng mịn. Khi có khách đến thưởng thức, người bán cho đá rồi dùng thìa vớt từng thìa tào phớ không dày, không mỏng cho vào bát rồi chan nước đường lên trên cùng. Một bát tào phớ có giá 5.000 đồng, tùy khẩu vị từng người khi ăn cho kèm thạch, trân châu ăn cùng.

Khoảng từ 2 – 3 giờ chiều hằng ngày, bà Nguyễn Thị Thanh, phường Sông Hiến (Thành phố) gánh tào phớ đến bán ở trước cổng Trường Mầm non 1/6, người lớn, trẻ em đều rất thích món tào phớ của bà. Bà Thanh cho biết: Tôi bán tào phớ ở đây đã nhiều năm, sáng nào cũng dậy rất sớm để chuẩn bị làm các công đoạn, mỗi ngày tôi bán từ 40 – 50 bát tào phớ và trên chục chai sữa đậu. Còn bà Thu Hiền, phường Tân Giang (Thành phố) chia sẻ: Tôi bán tào phớ trên 10 năm nay, mỗi ngày bán khoảng 60 bát, tuy lãi không nhiều nhưng đây là nguồn thu nhập chính của gia đình. Món tào phớ dễ ăn, giá lại bình dân nên được rất nhiều người yêu thích.

Hầu như tuyến phố nào cũng có hàng tàu phớ.

Với hương vị thanh mát và ngọt dịu, tào phớ là một món quà vặt không thể thiếu trong những ngày hè nóng bức. Góc phố nào, con đường nào chúng ta cũng bắt gặp những gánh tàu phớ của các bà, các chị. Chỉ cần dừng chân bạn có thể gọi ngay một bát tàu phớ cho mình. Khi ăn, dùng thìa lấy từng miếng tào phớ nhỏ đưa lên miệng, lát phớ màu trắng ngà, sóng sánh, mỏng manh, ngập nước đường đã tan mịn ngay đầu lưỡi để lại vị ngọt thơm dịu nhẹ.

Theo Báo Cao Bằng


Tin tức liên quan

Hỗ trợ trực tuyến
Tư vấn