Độc đáo ẩm thực vùng Công viên địa chất Non nước Cao Bằng

Ẩm thực Cao Bằng là sự kết tinh hài hòa giữa thiên nhiên, văn hóa và đời sống đồng thời là cầu nối quan trọng giúp cộng đồng địa phương gìn giữ, truyền tải những giá trị văn hóa, tín ngưỡng, phong tục tập quán qua nhiều thế hệ. Mùa nào thức nấy, ẩm thực Cao Bằng thể hiện sự tinh tế, khéo léo trong cách chế biến, kết hợp nguồn nguyên liệu tự nhiên dồi dào tạo nên những món ăn đậm đà dư vị, thấm đẫm tình cảm của người miền núi thân thiện, hiếu khách. Không cần nguyên liệu đắt đỏ hay cách bày biện cầu kỳ, các món ăn truyền thống được chế biến thủ công, không dùng chất bảo quản hay hương liệu nhân tạo, mà chú trọng lựa chọn kỹ lưỡng nguyên liệu địa phương như: nếp ong, thịt lợn đen, cá suối, rau rừng... Chính sự mộc mạc ấy đã tạo nên một bản sắc ẩm thực độc đáo, để lại dấu ấn sâu đậm trong lòng thực khách.  

Qua thời gian, ẩm thực Cao Bằng góp phần tạo nên sức hấp dẫn trong kho tàng ẩm thực Việt Nam. Nhiều sản vật, món ngon Cao Bằng đã lọt top 100 món ăn, đặc sản quà tặng Việt Nam như: bánh cuốn, bánh áp chao, xôi trám, coóng phù, chè lam, miến dong Phja Đén, hạt dẻ Trùng Khánh… Mỗi món ăn không chỉ mang hương vị đặc trưng mà còn ẩn chứa câu chuyện văn hóa về nếp sống, mùa vụ, phong tục tập quán và mối quan hệ gắn bó mật thiết với thiên nhiên của các dân tộc bản địa. Đó là phong bánh khảo được gói trong lớp giấy hồng mang theo hương vị Tết truyền thống của người Tày. Là món phở chua mộc mạc mà lạ miệng, với bánh phở dai mềm, thịt vịt đượm hương mác mật cùng khoai chiên giòn quyện trong nước trộn chua ngọt đặc trưng. Là hạt dẻ Trùng Khánh nóng hổi, béo bùi, thơm lừng khiến du khách vương vấn giữa tiết trời mùa đông Cao Bằng.

Trải nghiệm ẩm thực Cao Bằng không chỉ dừng lại ở việc thưởng thức món ăn mà còn là hành trình khám phá sự hòa quyện giữa hương vị và bản sắc văn hóa. Đặt chân đến vùng đất này, du khách có dịp quây quần bên bếp lửa trong nhà sàn truyền thống, giữa tiếng đàn Tính réo rắt và làn điệu Then ngọt ngào, để rồi đắm chìm trong không gian văn hóa bản địa mộc mạc nhưng sâu lắng. Không chỉ vậy, tại các lễ hội truyền thống, ẩm thực còn gắn liền với nghi lễ tâm linh, trò chơi dân gian và những câu chuyện cổ tích đậm đà nhân văn. Chính sự gắn kết hài hòa đó đã tạo nên bản sắc độc đáo cho ẩm thực vùng CVĐC Non nước Cao Bằng, nơi mỗi món ăn như một mảnh ghép tinh tế trong bức tranh văn hóa đa sắc màu.

Trong xu hướng phát triển du lịch trải nghiệm xanh, bền vững, ẩm thực đang dần trở thành một sản phẩm du lịch độc lập, đầy sức hút đối với du khách. Nhận thức rõ tiềm năng này, ngành du lịch Cao Bằng tích cực xây dựng thương hiệu ẩm thực gắn với CVĐC toàn cầu UNESCO Non nước Cao Bằng. Đồng thời thúc đẩy đa dạng các loại hình tour du lịch kết hợp khám phá thiên nhiên và trải nghiệm văn hóa bản địa như: học nấu món ăn dân tộc, tham quan chợ phiên, làm bánh truyền thống… góp phần mang đến cho du khách những trải nghiệm đáng nhớ.  

Để phát huy thế mạnh của ẩm thực trong lĩnh vực du lịch, thời gian qua, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch phối hợp cùng Hiệp hội Du lịch tỉnh, các đơn vị kinh doanh dịch vụ và chính quyền địa phương tập trung phát triển những sản phẩm du lịch đặc thù, sáng tạo; đồng thời đẩy mạnh công tác truyền thông du lịch ẩm thực trên các kênh thông tin điện tử và mạng xã hội. Song song đó, tăng cường tổ chức các hoạt động xúc tiến quảng bá ẩm thực như: hội chợ ẩm thực, hội thi “Món ngon miền Non nước”, lễ hội giao lưu ẩm thực, các gian hàng trưng bày sản phẩm OCOP tại các sự kiện văn hóa lớn… Qua đó, góp phần quảng bá rộng rãi ẩm thực Cao Bằng tới nhiều vùng miền trên cả nước.

Ẩm thực Cao Bằng để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng du khách không chỉ bởi hương vị độc đáo mà còn bởi cái tình mộc mạc, cái hồn chân phương của con người miền núi. Trên hành trình khám phá CVĐC Non nước Cao Bằng, ẩm thực trở thành cầu nối giúp du khách cảm nhận sự gắn bó mật thiết giữa con người và thiên nhiên, đồng thời mở ra cánh cửa khám phá giá trị văn hóa truyền thống đặc sắc của vùng đất nơi đây.