“Ẩm thực Công viên địa chất” – Sáng kiến mới vì sự phát triển bền vững

Tại Hội thảo, các đại biểu được thông tin về sáng kiến mới của Mạng lưới CVĐC TC với tên gọi “Ẩm thực CVĐC”, khái niệm, các hạng mục của sáng kiến và ví dụ điển hình trong việc thực hiện sáng kiến, kế hoạch hoạt động của nhóm chuyên trách về Ẩm thực CVĐC.

Theo nhóm chuyên trách về Ẩm thực CVĐC, “Ẩm thực CVĐC” bao gồm tất cả các hoạt động trong vùng CVĐC mang đến cho du khách trải nghiệm gắn với ẩm thực và các sản phẩm, hoạt động liên quan. Ngoài những trải nghiệm về ẩm thực và hình thức canh tác nông nghiệp truyền thống, bản địa hoặc sáng tạo, Ẩm thực CVĐC còn bao gồm các hoạt động liên quan khác như tham quan các cơ sở sản xuất, tham gia các lễ hội ẩm thực, các lớp học nấu ăn, hay tìm hiểu về các di sản phi vật thể của địa phương. Tất cả những hoạt động này nhằm góp phần phát triển CVĐC và cộng đồng địa phương một cách bền vững. Ẩm thực CVĐC góp phần nâng cao bản sắc của mỗi CVĐC, có thể được phân loại theo 08 nhóm: di sản ẩm thực (văn hóa ẩm thực, nghệ thuật chế biến món ăn truyền thống, tri thức bản địa…phản ánh đặc điểm địa chất, khí hậu, đa dạng sinh học vùng miền); các sản phẩm, cơ sở sản xuất và ngành công nghiệp thực phẩm; đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống (nhà hàng, quán ăn, đơn vị lưu trú cung cấp các món ẩm thực truyền thống, đặc trưng); các hoạt động và sự kiện ẩm thực; các cửa hàng/ điểm bán sản phẩm ẩm thực CVĐC; nhóm/hợp tác xã nữ sản xuất các sản phẩm ẩm thực CVĐC; Trung tâm thông tin ẩm thực CVĐC; Trung tâm đào tạo và nghiên cứu ẩm thực CVĐC.

Tại Hội nghị, đại diện một số CVĐC TC chia sẻ các hoạt động thiết thực gắn với Ẩm thực trong vùng CVĐC, như món ăn truyền thống gắn với di sản địa chất tại CVĐC Unzen, Nhật Bản, hợp tác xã nữ chế biến các món ẩm thực truyền thống tại CVĐC Lesvos, Hy Lạp, các sự kiện ẩm thực CVĐC tại CVĐC M’Goun, Ma rốc...

Nhằm xây dựng khung hướng dẫn cho việc thúc đẩy giá trị văn hóa ẩm thực đa dạng của các CVĐC, nhóm chuyên trách về Ẩm thực CVĐC đã xây dựng Kế hoạch hoạt động và tiêu chí ẩm thực CVĐC. Kế hoạch tích hợp các yếu tố phát triển bền vững, bảo tồn văn hóa, phát triển du lịch, góp phần vào sự phát triển kinh tế-xã hội, môi trường chung cho cộng đồng. Nội dung chính của Kế hoạch định hướng các hoạt động về bảo tồn di sản văn hóa ẩm thực; nguồn cung và sản xuất lương thực, thực phẩm tại địa phương; giáo dục và đào tạo về ẩm thực, các sự kiện và lễ hội ẩm thực; quảng bá ẩm thực CVĐC.

Phát biểu tại Hội thảo, ông Nickolas Zouros, Chủ tịch Ban điều hành Mạng lưới CVĐC TC đánh giá cao sự tích cực của nhóm chuyên trách về Ẩm thực CVĐC trong việc triển khai sáng kiến mới. Ông khẳng định, các CVĐC TC trên thế giới đều có văn hóa ẩm thực vô cùng đa dạng, phong phú. Sáng kiến “Ẩm thực CVĐC” không chỉ tập trung vào ẩm thực, mà còn có sự kết nối với các loại hình di sản CVĐC khác, gắn với các hoạt động bảo tồn, phát huy giá trị văn hóa truyền thống, phát triển du lịch, dịch vụ…qua đó, góp phần thiết thực trong việc thực hiện các mục tiêu phát triển bền vững của CVĐC.